自己家里做的辣白菜，可能不是最好的，但口味肯定是比较适合自己家里的。”
食材明细
主料
大白菜:
腌工艺一天耗时简单困难程度自制辣白菜的制作方法步骤
1、材料：大白菜、梨子、苹果、胡萝卜、大蒜、老姜、辣椒面、白糖、食盐。
2、白菜掰去老梆，冲洗干净切成四瓣。
3、将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。
4、把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8-10小时
5、用流动的水冲洗去白菜的，洗完后挤出多余的水分，并静置着沥一沥。
6、沥白菜的时候，大家来筹备配料,胡萝卜、梨、苹果、姜、大蒜、均去皮。
7、所有去了皮的材料擦成丝，用大碗盛装.
8、擦好的丝中加入辣椒粉、白砂糖、20克盐混合。（喜欢海鲜味的可以加入鱼露）
9、所有些材料搅拌均匀成酱料，静置一刻钟左右。
10、将沥干的大白菜铺平,舀上1勺酱料。
11、用手均匀地抹在菜叶上。（戴上一次性手套，预防辣椒刺激皮肤）
12、每一片菜叶都均匀地抹上酱料。
13、将抹好酱料的大白菜从根部向内卷起。将卷好的大白菜，放入无油无水的容器中。（所有些白菜依次做好）
14、将大碗中剩余的酱料倒入在卷好的白菜上，盖上盖儿，室温下放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏，一周左右即可食用。
15、腌制了三天的辣白菜。
16、腌制了一周的辣白菜，等不及，先尝尝。
小技巧
1、做辣白菜的容器必须要无油。2、可依据我们的口味，添加鱼露、虾酱、萝卜、韭菜等配料
